Se reunió este jueves, en la Intendencia de Colonia el Comité Ejecutivo del Proyecto Interinstitucional de Fortalecimiento de la Quesería Artesanal, el mismo está integrado por representantes de las intendencias de Colonia, San José, Soriano, Flores, Florida, Rio Negro y Canelones, la Oficina de Planeamiento y Presupuesto, el Instituto Nacional de la Leche, los Ministerios de Ganadería Agricultura y Pesca, Industria y Energía, Desarrollo Social y la Asociación de Queseros Artesanales.

La propuesta del proyecto se basa en un abordaje integral de la quesería artesanal, direccionando los objetivos y las acciones, en función de las características del sector.

El foco se establece en mejorar el valor que el productor obtiene en la cadena productiva, a través de profesionalización comercial, mejora de los sistemas productivos, apoyo social y organizativo y acompañamiento en los procesos de habilitaciones y formalizaciones para garantizar la calidad, inocuidad, y trazabilidad del queso artesanal.